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2025年02月03日
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サラメシをみた

2012年09月11日
NHKのサラメシを観た
「津軽そばと銘酒の夕べ」でいつも来てくれている函館の山田手打ちそば店店主中村るみこさんが出演していた
映画監督で昨年亡くなった「森田芳光」が好んで通っていたのが山田そば店だった
開店前に店の向かいの公園でチョコンと座って店がひらくのを待っていたそうだ。
注文は決まってもりかけ3杯。ここで頼む人はこの注文の仕方が多い
津軽そばの醍醐味を監督はよく分かっていたのだろう、そばは大豆の絞り汁を使い完全な手打ちそば
だしはウルメ鰯だけを使い甘味の入らない醤油汁
津軽そばの素朴な味。

ジパングでこのそばの会を始めてから今回で140かいを数える
私も取材で最初に食べたときは今まで食べていたそばの概念が変わった

跡継ぎは居ない山田そばた店、
あじわったことのない人は今の内に是非一度食べて見て欲しい

函館にいってもいいしジパングの会に参加しても・・・・・当店では酒を飲めなきゃネ
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